全世界有人气的日本餐当属Sushi！

只要说“Sushi”这个日语发音就能被听懂，现在它已经是全世界有名的日本餐的代表了。在日本以外的国家，牛油果、奶酪、炸虾等都成为材料，各国的饮食文化得到反映，寿司展现了其独特的发展。现在，在海外的寿司吧或日本料理餐厅都能随意品尝到寿司了。

从传统的寿司店到回转寿司，甚至在便利店也有寿司了！

如果您来到日本，那么无论如何都请您品尝一下地道的寿司。日本除了有坐在柜台前的座位上，寿司的师傅在面前为客人捏寿司的传统寿司店，还有盛放在碟子上、寿司不断转动着的价格合理的回转寿司、另外还有专门外带的便宜的店铺等多种多样的寿司店，请配合您的预算来选择吧。

寿司诞生的历史

寿司本来是一种可以长期保存的食物？

在公元前４世纪左右的东南亚，人们在米和盐里面，放入鱼进行发酵后保存起来。这里面的米是用来保存鱼的，当时不被食用而是被扔掉。后来这种鱼的保存方法流传到日本，平安时代人们把它叫作“熟寿司”并食用。喜欢吃米饭的日本人，到了室町时代，就不把米扔掉了，而是和鱼一起吃，这样到了江户时代，就发明了不发酵、加入醋、通过与米饭混合使米饭变酸的“早寿司”。

江户前寿司的诞生

江户时代末期（19世纪初），“握寿司”在江户诞生了。因此，直到现在，只要说起江户前寿司，大家就会想到“握寿司”，说到大阪寿司就会想到“箱寿司”（押寿司）*。但是，江户前其实还有着另外一种意思。江户前——也就是使用在东京湾刚刚捕获的鱼贝和海苔的寿司，还有这个含义。

寿司和生鱼片是两回事！

寿司与生鱼片。因为同样使用生的鱼，这两者就很容易被混淆起来。其实，它们是不同的料理。寿司的词源原是来自加入“醋”的米饭＝“醋饭（Sumeshi）”。醋饭的“me”渐渐地没有了，不知从何时起，它开始被称为“Sushi”。捏成团的醋饭上，放一块材料，这就是“握寿司”，盛放在大碗里的醋饭上，洒上材料的就叫作“散寿司”，材料用醋饭和海苔卷起来的就是“卷寿司”等，在各种各样的形态中，醋饭和材料配成一对的就是寿司。